文南天書局 魏德文教授/圖傅增君

………關西玉山里曬鹹菜¹…………………………….攝影師傅增君拍攝自釀鹹菜………

為何關西叫鹹菜甕，而且鹹菜甕的鹹菜最有名。原因是每年10月吹起九降風，風向自竹北海邊直沿鳳山溪或龍潭方向吹向関西，風冷且乾燥，不太下雨，陽光普照，這個溫度最合發酵而成金黃色的名菜，特別酸且香。自古以來就醃製鹼菜而成名。

關西古名叫鹹菜甕或叫鹼菜棚。日本統治到大正9年市街改正時，將12廳改成5州2廳時，併將古名改成関西。是因為鹼菜日本發音力ンサイ。等於日本的 関西，地名日本化。但日本不是地名，是區域名，以名古屋為界，東京屬於關東地區，而京都、大阪一帶叫關西地區。真正用為地名的僅有新竹縣的関西。

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