山茶花 是新竹縣花，盛花期通常在1～3月分。看到山茶花盛開，年節就不遠了，花瓣為碗形，分單瓣 或重瓣，單瓣茶花多為原始花種，重瓣茶花的花瓣可多達60片，峨眉茶園看到的是單瓣花種。

桂花，是客家人很喜愛的花種，無論在新竹市或是北埔、新埔，甚至到台東，有客家人的地方就有桂花。 一說是，「桂花」在客家人心中是富貴的象徵，早期客家人總在先生外出經商時，摘下一段桂花枝葉放在口袋，期望帶來好運。

從南庄的桂花巷，客家電影“桂花釀”，電視劇“十里桂花香”都可以看出桂花與客家生活息息相關。

當然，不只客家人，從綺君散文桂花雨，桂花在華人社會很受到喜愛，從觀賞到入菜都是。